Cuadra: el café que enamora Buenos Aires
En nuestra reciente visita a Cuadra, tuvimos la oportunidad de conocer el detrás de
escena del lugar, visitando la cocina y hablando con una de sus pasteleras, Justina Mancini.
Ella nos contó acerca de la historia del lugar y su imperdible pastelería.
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Los cafés en Buenos Aires estos últimos años están en auge, con lugares que ofrecen no
solo deliciosas bebidas y alimentos, sino también un ambiente acogedor y una experiencia
placentera. Cuadra es uno de esos lugares que ha sabido destacarse en este rubro.
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Cuadra abrió su primer local a principios de 2020 en Núñez, en la calle O'Higgins 3202. Desde entonces, ha crecido de manera impresionante. Poco después, inauguraron su centro de producción en Saavedra, que también funcionaba como café. En 2023, abrieron un nuevo local en Colegiales, en Concepción Arenal 2629, que rápidamente se convirtió en un punto de encuentro popular. Este año, decidieron centralizar su producción en Chacarita, donde se enfocan en pastelería, laminados y panadería.
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Mancini nos contó que "del centro no salen solo productos para nuestros locales sino que también le proveemos a más de 30 locales, producto congelado u horneado".Durante nuestra
visita, Justina Mancini nos compartió algunos detalles sobre el café y la pastelería de
Cuadra. Nos explicó que los productos más pedidos por los clientes son "el café, que
compramos a Fuego Tostadores, las medialunas de manteca y el chipá". Mancini
recomienda probar "la medialuna, el chipa y la cookie de dulce de leche" para
quienes visitan Cuadra por primera vez.
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Actualmente, están trabajando en un nuevo producto más innovador: “Un alfajor vegano de mousse de chocolate, con un centro de frutos rojos y un baño de chocolate amargo con sal en escamas. Estamos buscando incorporar un producto vegano realmente rico que le guste no solo a la gente vegana, sino a todos", comentó Mancini.
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No cabe duda de que tomar un café por la mañana o por las tardes es una parte de nuestra cultura. Según los últimos relevamientos de las empresas del sector, en Argentina cada persona consume alrededor de 208 tazas de café al año, lo que nos sitúa por encima del promedio mundial, que es de aproximadamente 150 tazas anuales.
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Es en este contexto donde Cuadra se destaca. Ofreciendo más que solo un buen café, brinda una experiencia completa donde la calidad y la dedicación se reflejan en cada detalle. Desde sus acogedores locales hasta la meticulosa preparación de sus productos.
Redactada por: Mercedes Di Cesare
Hábito Café: Un Refugio de Especialidad en el Corazón de Buenos Aires
En el dinámico escenario de Buenos Aires, donde el café no es solo una bebida sino un ritual, surge Hábito Café, un espacio que ha sabido amalgamar tradición, calidad y un toque personal desde su apertura en 2016. El periodista ,Matías Celentano, especializado en viajes y turismo, quien también es el fundador, se embarcó en este proyecto con una visión clara y una pasión que trasciende la idea de dirigir un negocio.
El Origen de Hábito Café
La idea de crear Hábito Café nació de una confluencia de factores. Después de años trabajando como periodista, especialmente en la industria del turismo, el fundador descubrió los cafés de especialidad en Australia, un concepto que apenas comenzaba a resonar en Buenos Aires. Su amor por el café y la experiencia de ser anfitrión, sumado al inminente nacimiento de su segundo hijo y el deseo de independizarse laboralmente, fueron el impulso definitivo.
"Siempre me atrajo el café y los cafés. Estar detrás de una barra, ser anfitrión y dar de comer son cosas que, por tradición, usos y costumbres, me resultaban muy interesantes", comenta Matias Celestano. Hábito Café no es solo un negocio; es un proyecto personal donde los gustos y la personalidad del dueño están presentes en cada rincón.
El Significado Detrás del Nombre
El nombre "Hábito" no fue elegido al azar. En 2009, Buenos Aires intentó, sin éxito, que el "Hábito porteño de tomar café" fuera declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, una campaña que el fundador cubrió como periodista. Esta idea de hábito, de convertir el acto de tomar café en una rutina cotidiana y cultural, resonó profundamente con él. "Para la gente de la ciudad, juntarse a tomar un café es encuentro, charla, es un hecho cultural, más allá de ser un acontecimiento gastronómico", explica.
Un Proyecto con Pasión y Paciencia
La transición del periodismo a la gastronomía no estuvo exenta de desafíos, pero fue una experiencia enriquecedora. "Disfruté el proceso de prueba y error porque, más allá de ser un negocio, Hábito es mi proyecto, mi lugar en el mundo", afirma. La pasión y el cariño invertidos en cada detalle son evidentes y han sido clave para el éxito continuo de Hábito Café.
Claves del Éxito
Desde su apertura, Hábito Café ha mantenido una clientela fiel, en parte gracias a la calidad de sus productos. El café proviene de Puerto Blest, un reconocido proveedor, y la pastelería artesanal es obra de la hermana del fundador, que trabaja desde su propio local en La Plata, Nat Sabores Dulces. Sin embargo, la experiencia en Hábito Café va más allá del buen café y la excelente pastelería. "El ambiente, el espacio, la música... que te sientas a gusto y te den ganas de volver, no solo porque todo estaba rico, sino porque la pasaste bien y te sentiste en un lugar acogedor", es una prioridad para ellos.
Más que un Café: Una Experiencia
En Hábito Café, los clientes pueden disfrutar de una biblioteca y una selección de vinilos, creando un ambiente que invita a la relajación y al disfrute personal. "Que puedas elegir qué leer de nuestra biblioteca o que te acerques a la batea a elegir qué vinilo poner es algo que tranquilamente podrías hacer en tu casa. Bueno, de eso se trata un poco Hábito. Un lugar donde vas a estar a gusto y sentirte tranquilo como en tu casa", explica el fundador.
El Auge del Café de Especialidad y el Futuro
El café de especialidad ha crecido significativamente en Buenos Aires, especialmente después de la pandemia. Sin embargo, Hábito Café se distingue por su enfoque equilibrado entre producto y servicio. "Nos gusta tener nuestros tiempos y respetar los tiempos de los que nos eligen, sin necesidad de correr ni de llamar a los clientes a la barra para que vengan a buscar sus pedidos", señala el dueño.
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Con una mezcla de tradición, calidad y un ambiente acogedor, Hábito Café se ha consolidado como un refugio para los amantes del buen café en Buenos Aires. Su enfoque en la experiencia completa del cliente promete mantenerlo en el corazón de la comunidad cafetera de la ciudad por muchos años más.
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Redactado por: Juana Ares
Sasha Pasteles: la pastelería viral en redes sociales
Con más de 100.000 seguidores en TikTok y 260.000 en Instagram, esta pastelería sigue sorprendiendo con sus opciones tanto dulces como saladas. Desde alfajores, medialunas, scons, muffins, chipás y más de 30 variedades de tortas. “Hacemos una masa de croissant muy rica y creemos que nuestra diva es la croissant con pasta de almendras y pastelera” dijo Sandra, dueña de la pastelería junto a su esposo Hugo.
En cuanto a las tortas comentó: “Entre las más vendidas están la torta Doble brownie (base de brownie, dulce de leche, crema, frutos rojos y baño de chocolate), la de pistacho (mousse de chocolate blanco con pistachos y crema) y el Chesecake con frutos rojos”.
Sasha Pasteles, ubicada en Juncal 2110, abrió sus puertas el 20 de noviembre de 2011. “Se creó pensando en un lugar de encuentro para familiares y amigos, donde puedan disfrutar de ricos productos elaborados desde una cocina con sabores de abuela” exclamó Sandra “El nombre Sasha es el nombre de la perrita de Hugo quien nació el 10 de octubre de 2010” continuó.
“La pandemia”, respondió la dueña al preguntarle sobre sobre el momento más crítico del negocio. “En ese momento Hugo se dio cuenta que había que llegar si o si a los hogares y se animó a hacer TikToks y videos en Instagram que lo involucraran más personalmente”.
Estar en Sasha pasteles “es como estar en el living de casa” comentaron sus dueños y las largas filas para entrar al local lo pueden confirmar.
