Redactado por: María Paz Zabala

Era allá por 2002 cuando Angie Ferrazini, propietaria y mente detrás de los mercados que hoy inundan la Ciudad, comenzó a maquinar una idea que lograría captar el corazón de miles de vecinos y convertirse en una tradición para muchas familias.

Desde el primer día, la visión de Angie era ofrecer productos orgánicos, naturales y sostenibles, respaldados por una comunicación que educara sobre su importancia. Pero cambiar paradigmas y transformar las ideas de una comunidad lleva tiempo. Por eso, todo comenzó gradualmente en el patio de su casa.

Inicialmente, empezó armando bolsas de alimentos orgánicos con la ayuda de productores locales. Ante la creciente demanda, decidió abrir un restaurante los fines de semana, ofreciendo platos elaborados con estos mismos productos.

Con la gran aceptación del público, comenzaron a planificar su verdadero objetivo: un mercado donde se pudieran adquirir productos directamente de los productores, que fueran saludables, naturales, con un proceso productivo más directo y sostenible. Así, en 2010, logró hacer realidad su sueño al inaugurar el primer mercado de Sabe la Tierra en la Estación del Tren de la Costa, en San Fernando.

En la actualidad, este mercado está conformado por más de 350 agricultores y productores que ofrecen una amplia gama de productos, desde frutas frescas, verduras, pollos criados en pastos, huevos, pan integral, quesos, cereales, mermeladas, miel, jugos, aceites, hasta opciones aptas para celíacos, chocolates, hierbas, tés, comida viva, wheatgrass, sushi vegetariano, cocina macrobiótica, platos hindúes y mediterráneos, entre otros. Además, ofrecen plantines y semillas para huertas orgánicas, así como servicios e insumos para apoyar su cultivo. También cuentan con productos de diseño sustentable y respetuoso con el medio ambiente, cosméticos naturales y artículos relacionados con la salud y el bienestar.

Además, cuentan con 6 mercados que tienen un día y lugar definido todas las semanas, y han visitado más de 30 puntos a lo largo del país, generando más de 1000 puestos de trabajo.

Según Angie, "es posible cambiar hábitos si hay propuestas", y sostiene que al ofrecer estas opciones de consumo, es más accesible para las personas elegir cada semana alimentos provenientes directamente del suelo por parte de sus productores. Además, afirma que "es muy importante desde la infancia concientizar a nuestros hijos sobre los hábitos de consumo, no solo por nuestra salud sino también por el cuidado del medio ambiente".

Recientemente, desde Sabores Porteños visitamos uno de sus mercados semanales en Parque Las Heras, donde tuvimos la oportunidad no solo de probar una variedad de productos, sino también de conocer a Fran, uno de sus productores. Fran nos contó un poco sobre su producción de frutas, que él mismo se encarga de plantar y cuidar a diario en la zona oeste de Hurlingham. Nos explicó que cuentan con un cultivo agroecológico, donde combinan verduras y frutas plantadas en el mismo lugar para brindarles nutrientes entre ellas, priorizando las frutas de estación.

También quisimos indagar en por qué decidió unirse a Sabe la Tierra, y Fran nos explicó que aunque ya cultivaban en su casa, no tenían la forma de llegar a un público tan amplio. Por eso, consideraron que era una gran idea sumarse al mercado, ya que les brindaba la oportunidad de interactuar con la gente y que sus productos fueran valorados.

Sabe la Tierra le ha dado a él y a tantos otros emprendedores la posibilidad de poder hacer crecer su negocio, además le brinda a cientos de vecinos la opción de elegir el camino de la vida saludable cada día sin inflar los precios, como si lo hacen muchas de las grandes empresas. Es una gran opción para hacer un cambio en nuestra forma de comer y vivir, pero sobre todo como un proyecto personal y mundial a largo plazo. Si te interesa ser parte de este cambio más abajo podrás encontrar todos los mercados semanales y darle una oportunidad a los pequeños productores y sus empresas.